Sobras de ganaché o un brownie delicioso

Que sí, que sí...

Sobras de ganaché de chocolate.

De una de las tartas que hice (y que ya pondré el post pirata), me sobró bastante ganaché de chocolate de la cobertura. Y sí... sé que podría habérmelo comido a cucharadas, untado en pan, en galletas, haber hecho trufas... lo sé... 

Pero se me ocurrió aprovecharlo e intentar hacer esta receta añadiendo algunos ingredientes más y, lo que podría haber sido una merienda sólo para uno (je, je...), se convirtió en un delicioso brownie para seis personas (o cuatro muy golosas). 

¡Comenzamos!

INGREDIENTES:

 

- 180 g de ganaché de chocolate negro (o, en su defecto, derrite y mezcla 90 g de chocolate en 90 ml de nata líquida muy caliente y deja enfriar -¡ya tienes el ganaché!-)

- 4 ó 5 nueces peladas, un poco a tu gusto (o puedes no echarlas, o sustituirlas por avellanas, almendras, arándanos secos, etc...)

- 25 g de harina.

- 1/4 de cucharadita de levadura química en polvo.

- 10 g de cacao amargo en polvo.

- 25 g de mantequilla sin sal.

- 20 g de gotas de chocolate negro.

- 50 g de azúcar moreno.

- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla.

- 2 huevos tamaño L.

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 170 º, con calor arriba y abajo y sin ventilador.

Mezclamos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, estén bien integrados y muy espumosos.

Derretimos la mantequilla, se la añadimos al ganaché y mezclamos bien. Quedará como una crema.

Cambiamos las varillas por una espátula y echamos esta crema de chocolate a la masa, mezclando con movimientos suaves y envolventes. Seguidamente, echamos la esencia de vainilla.

Ahora mezclamos y tamizamos los ingredientes secos (harina, levadura y cacao) y los integramos a la masa anterior.

Llegó la hora de personalizar tu brownie. Éste es el momento de añadir los trocitos que más te gusten. En mi caso: nueces y gotas de chocolate negro (y no olvides reservar unos poquitos para adornar por encima y así saber qué lleva por dentro).

Engrasamos un molde de unos 18 cm de diámetro y echamos la masa en él. En mi caso he optado por esta fuente de cerámica de horno, que me encanta, de unos 20 cm de largo por 12 de ancho. Por encima, ponemos las gotas de chocolate y nueces que habíamos reservado.

Lo introducimos en el horno unos 30 minutos. Recuerda que este dulce no debe hacerse del todo: tiene que quedar jugoso y pegajoso por dentro, con la capa crujiente de la superficie... y este quedó... ¡¡¡ÑAM!!!

 

Este era el aspecto que tenía por dentro. De los trozos que se sacaron, no tuve tiempo de hacerles foto... no me dejaron... je, je...

¡Estaba buenísimo! Y si ya lo acompañas de un buen helado (nata, vainilla, fresas,...) y salsa de chocolate... ¡pecado!

Nosotros no le echamos nada, como os he dicho, ¡¡no dio tiempo!!

¡Espero que os guste y lo hagáis!

¿Cómo quieres que sea tu tarta?



Pues eso es lo que le preguntaron a María.

Ella empezó a pedir muchas cosas, pero Mayca, su madre (que también me encargó la tarta de Cocinero), lo tuvo claro: quería que saliera un Pet Shop, un Pin y Pon y, sobre todo un Kiko Nico (el peluche de Imaginarium) con el que María duerme abrazada todas las noches y que adora. Y así quedó:

Al final la única condición que puso María fue que, algún sitio de la tarta, llevara Peta-Zetas, (sí, esos pequeños trocitos de caramelo que explotan -suavemente- en la boca). Y fue bastante complicado, porque ¡reaccionaba con todo!... al final, debajo de los lunares que van en la parte de arriba, había agujeros rellenos de la golosina, ¡aunque no pudieron aguantar mucho!

Parece ser que la peque no consintió que tocaran a los muñecos, je,je y menos a este pequeñín:

Pero es que estos dos también se salvaron:

El bizcocho era de chocolate, relleno de crema de fresa y cubierta de ganaché de chocolate y ¡¡ les encantó!!

¡¡Espero que también os haya gustado a vosotros!!

Magdalenas caseras

Esta receta va especialmente dedicada a mi cuñado. 

Sí, Lolo, ¡te la debo desde hace mucho tiempo!

No sé cuántas veces me habrá preguntado por una receta de magdalenas caseras, de las normales de toda la vida, y que queden esponjosas y muy ricas. Pues, ésta es la que yo hago y nunca me ha fallado.

¡Quedan riquísimas, esponjosas y muy tiernas! Y admiten muchas variaciones. 

Sólo hay que tener en cuenta varias cosas a la hora de hornear magdalenas: 

1. Es importante tener un molde o moldes (de metal o silicona) de magdalena donde introducir las cápsulas de papel, así evitamos que la masa se expanda y puedan subir bien.  

2. No debemos sobre-mezclar la masa, para no perder las burbujas de aire y así quedarán esponjosas, y no duras.

3. Mezclar bien los ingredientes secos (harina, levadura, sal, cacao en polvo o especias -en caso de que la receta lleve-...) y tamizarlos para evitar grumos.

4. Añadir la harina en varias veces, y mezclar con espátula, en movimientos envolventes y justo hasta que la harina se haya integrado (no sobre-mezclar).

5. Si la receta lleva "trocitos" (manzana, chips de chocolate, zanahoria rallada,...) hay que añadirlos en último lugar y despacio.

¡Pero vamos con la receta!

INGREDIENTES (para unas 20 magdalenas grandes):

- 250 g de azúcar.

- 3 huevos tamaño L.

- 1 pizca de sal.

- 250 ml de aceite de oliva.

- 120 ml de leche.

- 300 g de harina normal.

- 1 sobre de levadura química.

- Ralladura de naranja y limón.

- Chips de chocolate (opcional)

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 175ºC.

Por lo general se bate la grasa (mantequilla, aceite, margarina, etc...) con el azúcar, pero en este caso, comenzamos blanqueando los huevos con el azúcar. Quedará una mezcla esponjosa y casi blanca:

Después añadimos el aceite y verás que la masa toma una consistencia como de mayonesa. Seguidamente echamos la leche y  las ralladuras de naranja y limón:

Vamos ahora con los ingredientes secos: mezclamos y tamizamos la harina con la levadura y la sal, y la incorporamos, en dos veces, a la masa anterior con una espátula, con movimientos envolventes y justo hasta integrar la harina (lo que veis en la imagen son burbujas, no las confundáis con grumos, ¡tened cuidado con ésto!):

Preparamos la bandeja con las cápsulas de papel y disponemos la masa en ellas, sin sobrepasar los 2/3 de su capacidad. En este caso, he reservado algo de la mezcla para añadirle chips de chocolate:

Esta vez, he hecho 12 magdalenas grandes y 24 de las pequeñitas:

Y después de unos 25 minutos las grandes, y unos 18 las pequeñas (vigiladlas, porque dependerá también de vuestro horno)... ¡Ta-Chán!

A las que son sólo de limón y naranja, les he echado un glaseado hecho con 50 g de azúcar glas y zumo de limón hasta que tenga la consistencia que ves en la foto:

Y las pequeñitas han quedado así de ricas...

Menuda merienda que nos esperaba (y menudo desayuno al día siguiente, je, je...)

Y por dentro súper-esponjosas y jugosas... (¡Ñam!)

¡Ah! y se pueden congelar (si es que te sobran...)

VARIACIONES:

- Puedes hacerlas de chocolate, sustituyendo 60 g de la harina por cacao amargo en polvo y, en lugar de las ralladuras, echar esencia de vainilla o 1 vaina de vainilla natural. (Los chips de chocolate también se los puedes añadir y quedarán unas magdalenas de "muerte por chocolate"...mmmmm...)
- Aromatizarlas con canela, jengibre y añadirles manzana o zanahoria rallada.
- Esencia de vainilla, chips de chocolate y nueces.
- .............

¡La imaginación es el límite!

Lolo, ¡espero que las hagas!

¡Y espero que vosotros también!

Descuartizando a Bart Simpson...

Reconozco que cuando me propusieron esta tarta, no sabía cómo empezar con la decoración...

 

Era para Isa: forofa del Atlético de Madrid, fan de Bart Simpson y de la serie 'Dexter' (un policía forense asesino en serie, que descuartiza a sus víctimas) y que le encanta su Thermomix... y todo (o casi) debía ir en la tarta... al final ésto fué lo que se me ocurrió:

 

 

 

La base reproducía el escudo del equipo, y la tarta estaba adornada con Bart descuartizado por Dexter. 

 

 

Y, ¿por qué se sabía que había sido Dexter?... Pues porque dejó su sangrienta firma... ug!

 

 El bizcocho era de chocolate y el relleno de crema de vainilla y mermelada de frambuesa, y les encantó. ¡Es una combinación que no falla!

 

 

¡Y espero que esta "loca" combinación también os haya gustado!

Revista GRAZIA

¿Os acordáis de mi amiga Marta?

Sí, la misma que se comió sin contemplación la tarta de Lock, Shock y Barrel. 

Pues trabaja para una agencia de comunicación y moda, y me llamó porque, con motivo de la presentación de la revista GRAZIA en España, querían mandarle un regalo especial... y ésto es lo que se me ocurrió:

Y es que, de vez en cuando, en la redacción de la revista, "secuestran" el bolso de alguna de las trabajadoras, lo abren, esparcen el contenido y lo enseñan en su blog, por eso se me ocurrió hacerles este "guiño".

Me hizo una ilusión tremenda ver mi tarta en sus páginas de Facebook y Twitter y, sobre todo, los comentarios tan bonitos que dejaron. Incluso la directora de moda, llamó al trabajo de Marta para darle las gracias y para decirle lo mucho que les había gustado.

Era un bizcocho de vainilla relleno de crema de chocolate y les encantó.

¡Y espero que también os guste a vosotros!

Un beso.

¡¡Esto es Halloween!!

Me gusta mucho Tim Burton, pero reconozco que no tanto como a Deborah.

Y si yo fuera tan seguidora como ella, y mis amigos se presentaran el día de mi cumpleaños con esta tarta, ¡les querría para siempre!

Pues eso es lo que me pidieron para ella. 

Me dieron muchísima libertad (lo cual me encanta que hagan, je, je...) y sólo un par de condiciones: que salieran un gato, porque Deborah los adora, y Zero (el perro de Jack).

Aquí podéis ver algunos detalles más de la tarta.

El bizcocho era de vainilla, relleno de crema de vainilla y mermelada de frambuesa, y me contaron que intentaron guardar un trozo para una persona que llegaría al día siguiente, pero que se lo pensaron mejor, que lo sentían mucho y que ya la probaría en otra ocasión (¡¡Ja, ja!!).

¡Espero que os haya gustado!